En el curso de Tecnología de poscosecha se espera Analizar la calidad de las materias primas de origen vegetal mediante el reconocimiento de sus características fisiológicas, propiedades físicas, higroscópicas y psicrométricas, con el propósito de diagnosticar las principales causas de deterioro.
La actividad consiste en:
Diseñar un sistema de manejo de poscosecha para un producto de origen vegetal mediante el reconocimiento de sus características fisiológicas y fisicoquímicas. Para ello, cada grupo debe recopilar la información de anteriores entregas para definir el manejo poscosecha y determinar las condiciones de almacenamiento para la materia prima escogida; esto le permitirá reconocer las variables para tener en cuenta al momento de diseñar un sistema que le permita optimizar su almacenamiento y maximizar la calidad final del producto
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Las evidencias a desarrollar independientemente son:
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