En el curso de Métodos emergentes de conservación de alimentos se espera Identificar los fundamentos teóricos y operacionales de los métodos emergentes de conservación de alimentos, a través del análisis del proceso y equipos involucrados en el procesamiento de alimentos, con el fin de obtener productos inocuos con mínima pérdida de calidad nutricional y sensorial.
El estudiante realiza la revisión individual de la bibliografía recomendada, presenta el taller sobre los métodos emergentes de conservación de alimentos y discute con sus compañeros de manera colaborativa en el foro.
1. A partir del texto Oblitas Cruz, J. (2019). Tecnologías emergentes en la preservación de alimentos–Revisión
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Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:
• Participar en el foro de discusión de manera oportuna y significativa
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