En el curso de Transferencia de Calor se espera Identificar las leyes que rigen los procesos de transferencia de calor en el procesamiento de materias primas alimentarias, a través de situaciones problema en la industria de alimentos, con el fin de determinar las principales variables que controlan los procesos.
La actividad consiste en:
Identificación y análisis de un artículo científico sobre los uno de los temas tratados durante el desarrollo del curso.
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Las evidencias a desarrollar independientemente son:
Presentación del documento escrito con la solución de la actividad planteada y con la siguiente estructura:
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